Piment oiseau et épices : toutes nos recettes

Name: Nos recettes à base de piment oiseau pour amateurs de cuisine relevée
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: piment oiseau

Le piment oiseau est une épice particulièrement utilisée dans les cuisines sud-américaines et antillaises. Photo par nefasth

Le piment oiseau, appelé aussi piment martin, est un petit piment rouge faisant partie de la famille des Solanacées. Légèrement plus fort que le piment de Cayenne, les amateurs de sensations fortes l'ajoutent facilement dans tous les plats mais c'est surtout aux Antilles et en Amérique du sud qu'on aime l'utiliser.

Le piment oiseau parfume votre huile à pizza mais aussi les marinades, les quiches, les tartes salées, les plats de viandes et de poissons, les soupes et currys. Pensez à éviter tout contact avec les yeux et à bien vous rincer les mains si vous manipulez le piment à mains nues.

À ne pas manquer !

Poivre rond

Piment

Toutes les recettes de piment oiseau et épices des Gourmets

Des idées de recettes de piment oiseau et épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Foie de volaille braisé à la poêle sauce piquante au cumin

Zika

Les abats. Kamounia djej. Foie de volaille mariné et braisé à la poêle sauce au cumin , kebda m'chermla, cuisine algérienne, variante bônoise. Comme on le sait, le foie qu'il soit ovin, bovin, ou foie de volaille, ne supporte pas une longue cuisson, il serait dur et caoutchouteux, donc la meilleure façon de le cuire c'est de le braiser à la poêle.
Les kamounia ou camounia sont des entrée qui étaient servies en apéritif pour faire patienter les convives en attendant le repas principal.
La marinade est faite d'ail, de piments rouges secs ( piments oiseaux ou Espelette ) et de cumin réduits en pâte nommée tehrissa à Annaba.

Pâtes à l'arabe au poulet fermier aux pois chiches

Zika

Des pâtes coquillettes à l'arabe au poulet fermier aux pois chiches, makarouna arbi façon grand-mère, plat relevé du quotidien, traditionnellement à l'agneau, aux côtelettes, aux boulettes... Toutes les formes de pâtes sont utilisées, épicées au carvi-coriandre et piment oiseau, c'est un plat très savoureux qui tient au corps particulièrement en hiver.

Pommes de terre à la charmoula

Zika

Batata torchi ou pommes de terre mcharmla au carvi-coriandre et piment oiseau et vinaigre, une entrée chaude , tiède ou froide selon les saisons que nous consommons souvent , peuvent être un accompagnement ou un plat unique !

Aubergines grillées, piments et sauce aux deux safrans

Gratinez

Une recette d'aubergines grillées simple et délicieuse qui fait la part belle aux légumes de saison et s'accompagne d'une sauce crémeuse aux deux safrans